开展厨师技能比武 打造职工满意食堂-凯发平台网址

为了全面提高职工食堂员工的综合素质和业务技能，更好地服务于一线员工，结合食堂班自身实际情况，行政管理部组织在职工餐厅举办了厨师技术练兵比武活动。通过这次岗位练兵，一种干一行、爱一行、钻一行、精一行的风气在全食堂形成。

本次比赛内容为面点类油饼制作、烹饪类鱼香肉丝和酸辣土豆丝的制作。为了体现比赛公平公正，公司设立了由公司各部门、车间代表组成的12人的评委会，对食堂工作人员的现场制作切配，操作规范，成品质量与现场卫生进行评分。评委根据各位选手烹饪菜品的刀工，用料情况，成品外观、色泽、口感及面食的实用性等方面进行现场打分。

在整个比武过程中，各参赛选手充分展现了各自的技艺；在切配制作过程中刀法娴熟，原材料使用合理，废弃物处理妥当，没有浪费现象；烹调过程中勺法熟练利索，调味准确快捷。操作现场干净、整洁、有序，并能注意安全与节能减耗。

本次活动为食堂的工作人员提供了相互切磋技能的平台，加强了食堂员工技艺的交流，找出了自身存在的不足，增强了做好后勤服务的责任意识，为今后更好的提高饭菜质量起到了积极的作用。

潍坊先达行政部：陈树泉